おうちで飲茶！！　(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　💛💛

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2017/02/24 23:50

★食べ物 > 料理教室

　　⁂　とっておきレッスン　⁂

夜中に雨が降って…
朝は、太陽が出て…理想な天気です。
「行ってらっしゃい！」をしてから、すぐに洗濯物を外干ししました。
洗濯物を干した下に、ヒヨドリさんにあげてるお皿があるのですが…
大雪の時から当てにされてる気がするのー(笑)
屋根の上から鳴くの…ピーピー
リンゴしかあげられないけど…ゆるして…

　2月の料理教室に参加してきました。

　　　☆　　　　2月のメニュー　　　☆

　　・　焼き小籠包
　　・　えび団子のパン揚げ
　　・　ラーパーツァイ（ラー白菜）
　　・　中華風アーモンドクッキー

＊　焼き小籠包（２５個分）　　　　　　　　　　（たね）
　　Ａ鶏ガラスープ（顆粒）　　小ｓ２　　　　　　■豚ひき肉　　　　　　２５０ｇ
　　Ａ水　　　　　　　　　　　２５０ｃｃ　　　　■青ねぎ　　　　　　　　２０ｇ
　　■粉ゼラチン　　　　　　　　５ｇ　　　　　　Ｃオイスターソース　　小ｓ1
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｃしょうゆ　　　　　　　　小ｓ1
　　（皮）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｃ酒　　　　　　　　　　小ｓ1
　　Ｂ薄力粉　　　　　　　　　　８０ｇ　　　　　Ｃごま油　　　　　　　　小ｓ2　　　　　
　　Ｂ強力粉　　　　　　　　　１２０ｇ　　　　　Ｃ塩　　　　　　　　　　　 1つまみ
　　Ｂドライイースト　　　　　小ｓ1/2
　　Ｂ塩　　　　　　　　　　　　小ｓ1/2
　　■ぬるま湯　　　　　　　　１００ｃｃ　　　　　※黒酢

「小籠包」は、家で作るものではありません(笑)
大変で大変で…難しいです。ハッキリいえます。
一応材料分量を載せましたが…

＊　えび団子のパン揚げ
　　■えび（正味）　　　　　　　　１２０ｇ　　　　■食パン（サンドイッチ用）　　　６枚
　　■鶏ひき肉　　　　　　　　　　１２０ｇ　　　　■揚げ油
　　Ａ塩　　　　　　　　　　　　　　小ｓ1/4
　　Ａこしょう　　　　　　　　　　　少々　　　　　※ケチャップ
　　Ａ片栗粉　　　　　　　　　　　大ｓ１　　　　　※花椒塩
　　Ａ酒　　　　　　　　　　　　　　大ｓ1/2

えび団子に、食パンを小さく細の目に切ったものが、衣になります。
食パンだから、かなりの油が…カロリー高めかもです…(笑)
えび団子は美味しいかったです。

＊　ラーパーツァイ（ラー白菜）
　　■白菜　　　　　　　　　　５００ｇ
　　■塩　　　　小ｓ２（白菜の２％）
　　■ごま油　　　　　　　　　大ｓ３
　　■酢　　　　　　　　　　　　大ｓ２
　　■砂糖　　　　　　　　　　大ｓ２
　　■鷹の爪（輪切り）　　　小ｓ１

①白菜は葉と芯に分け、葉はざく切り、芯は繊維に沿って棒状に切り、
　　ビニール袋に入れて、塩を加えてよくもむ。
②なるべく空気を抜いて袋の口を結ぶ。
③白菜がしんなりして水がでてきたらザルにあげ、しっかり手で絞って
　　水気を切り、ボウルにいれる。
④鍋にごま油、酢、砂糖、鷹の爪を入れて火にかけ、沸騰したら③に
　　かけてよく混ぜる。
⑤味がなじむまで、しばらくおく。（１晩おいたほうが美味しい）

簡単で、沢山作っておいてもいいかもしれない(笑)
絶対誰が作っても美味しい！　保証しま～す

＊　中華風アーモンドクッキー（15枚　）
　　■薄力粉　　　　　　　　　　１２０ｇ
　　■アーモンドプードル　　　２０ｇ
　　■ベーキングパウダー　　小ｓ1/2
　　■ラード　　　　　　　　　　　　６０ｇ
　　■砂糖　　　　　　　　　　　　　６０ｇ
　　■卵　　　　　　　　　　　　　　1/2こ
　　■重曹　　　　　　　　　　　　小ｓ1/4
　　■水　　　　　　　　　　　　　　小ｓ1
　　■アーモンド　　　　　　　　　15粒
　　■塗り卵
　　
①薄力粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
②卵を溶いておく。重曹を水で溶いておく。
③ボウルにラードと砂糖を入れ、ゴムベラでなめらかにする。
④卵を少しずつ加え、よく混ぜる。　
⑤重曹を加える。　
⑥①の粉を入れ、さっくりと混ぜる。
⑦生地をラップで包み、棒状にして冷蔵庫で１５分ほど休ませる。　
⑧１５個に切り分けて丸め、手のひらで平らにつぶす。
⑨塗り卵を刷毛で塗り、アーモンドを飾ってクッキングシートを
　　しいたオーブン皿に並べる。
⑩１８０℃に予熱したオーブンで１２分で焼く。

サックサックで美味しかったです。
サックサックは、ラードのおかげです(笑)
　　　　　　　　　　