今年はこの鍋で決まり　(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　💛💛

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今年はこの鍋で決まり　(((o(ﾟ▽ﾟ)o)))　💛💛

2017/01/20 23:50

★食べ物 > 料理教室

　＊　とっておきレッスン　＊

本日「大寒」です。
大寒（だいかん）は、二十四節気の第24。
十二月中（通常旧暦1月）。現在広まっている定気法では太陽黄経が300度のときで1月20日ごろ。
暦ではそれが起こる日ですが、天文学ではその瞬間とするらしい…。
恒気法では冬至から1/12年（約30.44日）後で1月20日ごろである…だから今日ね！
期間としての意味もあり、1月20日～2月3日まで、すなわちこの日から、
次の節気の立春前日までで～す。
あーと言うまに、節分が来てしまうんでしょうねー
ホントに、月日のながれの速さ…置いていかないで…
ついていかなくちゃー(o‘∀‘o)*:◦♪

　　　1月の料理教室に参加してきました。

　　　＊　1月のメニュー　＊

　＊　黒なべ
　＊　韓国風豆腐ステーキ
　＊　春菊といかのナムル
　＊　りんごのフラン

　・　黒なべ　（５人分）
　　（スープ）
　　白ねぎ　　　　　　　１本　　　　　　　豚バラ肉（うす切り）　２５０ｇ
　　しょうが　　　　　　　１かけ　　　　　もやし　　　　　　　　　　１袋
　　にんにく　　　　　　　1かけ　　　　　ニラ　　　　　　　　　　　１束
　　みそ　　　　　　　　　大ｓ２　　　　　　キャベツ　　　　　　　　1/4玉
　　黒ごまペースト　　８０ｇ
　　ガラスープ（顆粒）　大ｓ２　　　　　　※ラーメン　　　　　　適量
　　しょうゆ　　　　　　　　小ｓ２　　　　　 ※青ねぎ　　　　　　　適量
　　水　　　　　　　　　　　４C　　　　　　　※豆乳　　　　　　　　適量
　　サラダ油　　　　　　　大ｓ２　　　　　　※ラー油（好みで）

土鍋の中にきゃべつを山のように盛り上げて、もやしも同じように盛って
その上に、豚肉を広げながら盛っていきます。
全部盛った後で、スープを注いでいくのです。
始めにスープではなくて、後から入れていくのが面白いです。
黒ごまが、いい仕事してます(笑)
　

蓋をして煮たら早いです。
熱々を取り皿に取っていただきました。

鍋の最後は、ラーメンで〆…煮すぎないようにした方が美味しいです。

　・　韓国風豆乳ステーキ（５人分）
豆腐（木綿）　　　　　　　1丁と1/4丁　　　（合わせ調味料）
小麦粉　　　　　　　　　　適量　　　　　　　にんにく（すりおろし）　　　　1/2かけ
ごま油　　　　　　　　　　大ｓ１　　　　　　　豆板醤　　　　　　　　　　　　小ｓ1/2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コチュジャン　　　　　　　　　大ｓ１
※青ねぎ　　　　　　　　　適量　　　　　　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　大ｓ３
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　大ｓ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　　大ｓ３
①豆腐を10等分になるように切り、キッチンペーパーで包んで重石をし、30分程
　　水切りしておく。
②合わせ調味料の材料を混ぜあわす。
③①の豆腐に小麦粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンに並べて両面を焼く。
　　（途中足りなければごま油を足す）
④こんがりと焼けたら、②を回し入れ、煮からめる。
⑤器に盛り、小口切りした青ねぎをちらす。

★　これは、温かいご飯によく合うこと間違いなしです。
　（が保証します(笑)、簡単でしたよ）　　

　・春菊といかナムル（５人分）
　　春菊　　　　　　　　1/2束　　　　　※糸とうがらし
　　いか（刺身用）　　６０ｇ
　　ごま油　　　　　　　大ｓ２
　　しょうゆ　　　　　　　小ｓ１
　　白ごま　　　　　　　　大ｓ１
①春菊は葉をちぎり、茎はななめにうす切りしておく。
②いかはザルに入れて熱湯にさっとくぐらせておく。
③白ごまをフライパンに広げて火にかけ、香りが出てきたら火から下す。
　　包丁で刻み、切りごまにする。
④ボウルに①と②を入れ、ごま油、しょうゆ、白ごまを入れてよく混ぜる。
⑤しゅんぎくがしんなりしたら器に盛り、糸とうがらしを飾る。

　・りんごのフラン
　　りんご　　　　　　　　　１こ　　　　　　卵　　　　　　　　　　　２こ
　　グラニュー糖A　　　　３０ｇ　　　　　　グラニュー糖B　　　４０ｇ
　　バター　　　　　　　　　２０ｇ　　　　　薄力粉　　　　　　　　２０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛乳　　　　　　　　　２５０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブランデー　　　　　　小ｓ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※粉糖

今回の料理は、簡単で、作りやすかったですね。
簡単が一番ですね
「韓国風豆腐ステーキ」はおススメします(笑)
木綿豆腐が作り安いですね。水切りをしっかりした方がいいです

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