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「パディントンマーマレードユズ」を今年も作りました ♡♡

2016/11/27 23:45

 * 「ジャム」と「マーマレード」の違いは? *

朝から雨の一日だった…
昨夕からず~と降りつづけててねー
本当は、やんでほしかった。
先日買って来た、花の苗を植えたかったのに…雨では…
しかたないなあーで、家で過ごすことに決定(笑)
家にいても、それなりに用事ってあるものですねェー。

料理教室の時に、もらって来たゆずを「マーマレード」に

20161127210246c91.jpg

以前から気になってたことがあったので調べてみました。
ジャムとマーマレードの違いは?

*「ジャム」・・果物に砂糖を加えて加熱し,
        濃縮した保存食品
*「マーマレード」・・オレンジ・夏みかんなどを用いた
             ジャムのうち果皮の薄片の
             含まれているもの。

なんだそれは…と、気にしつつ
「パディントンマーマレードユズ」を作りました。
材料は、ゆず…700g と 
     さとう…700g(ユズと同量)だけ
材料の同量は、マーマレードを日持ちよくするためです。

20161127210342725.jpg

まず、熱湯をわかし、ゆずを入れて15分つけておく。
熱湯から引き上げる(火は消します)


2016112721045578a.jpg

外皮と実を分けます。
20161127210647003.jpg

実は粗くおおざっぱに切ります。
実の部分の重量をはかって、1.2倍量の水と合わせて煮込みます。
実の部分を弱火で30分煮込んで、荒めのザルで実を
絞り出すようにこして、タネは取り出します。

20161127210556011.jpg

煮込んでる間に、外皮を3㎜くらいにスライスしておきます。

20161127210729ef1.jpg

こした実に、スライスした外皮を入れ煮込みます。

2016112721121054b.jpg

砂糖を3回に分けて入れていきます。
こまめにアクを取ってください。
砂糖を入れて沸騰したら弱火で5分…これを3回やります(笑)

2016112721085111c.jpg
煮込んでいたものが、黄色からオレンジ色に変わったら
硬さや味を確かめて……出来た(笑)!
…目印は太陽の色…

201611272118533da.jpg

煮沸したガラス容器に入れて出来上がり
実家と友達におすそ分けです。

あと何回作るんだろうー
今年は、「ゆず」がなり年…(笑)
沢山店先に並んでますが、お家に出来たからと
声を掛けて下さってまして…
遠慮なくいただくことにしてるんです(感謝)
季節のものだから…美味しくいただきたいと思ってます。

「パディントン」 は、イギリス 「マイケル・ボンド」作
熊のぬいぐるみのお話しです。映画にもなってます。
マーマレードはそのお話の中に出てくるのです。



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コメント

おっはーー^^

ゆずのマーマレードって最高に美味しいよね!!
あっこ(長女)に貰ってきて、じいと取り合って食べ終わった
とこよ~~(えへ)

ゆずの香りもダーーイ好き^^
パディントン!!懐かしい~~v-10

あ・・・・
めちゃめちゃ遅ればせになっちゃったけど;;;;;;;
お誕生日おめでとうございまーーすi-72i-80i-269
  • ぶーばー♪
  • 2016-11-28 07:35
  • URL
a
b

こんにちは、ぶーばー♪ちゃん!

> ゆずのマーマレードって最高に美味しいよね!!

正月用に煮たりしてたのは、正直いまいち(私は煮てない母が煮てた)
NHKの「グレーテルのかまど」の番組で
マーマレードをユズで作ってたのを見て作り始めました。
「チャンク」が美味しいです。(chunk=マーマレードの固まりの部分)
イギリスでは、「セビルオレンジ」で作るんだけど
日本では、「ユズ」が苦味がほどよく使えて良かったみたいです。
パディントンの作家がマーマレードが大好きとかで
「パディントンマーマレードユズ」と名づけられたみたいです。

> お誕生日おめでとうございまーーすi-72i-80i-269

はい!
ありがとうございますv-209
1つ大きくなってしまいましたv-222 とりあえず数字だけ…(笑)
ぶーばーちゃん♪も忙しかったですねー
あと3日で、11月も終わります…速かった1ヶ月v-384
  • ぴあのちゃん
  • 2016-11-28 10:51
  • URL
a
b

お~、素晴らしい~。
何でも手作りで、ほんと尊敬です!
ジャムとマーマレードの違いも、そうかな?と
思ってた事が、確信に変わりました~。
お勉強になります♪
  • こた母
  • 2016-11-28 12:18
  • URL
a
b

こんにちは、こた母しゃん!

> お~、素晴らしい~。
> 何でも手作りで、ほんと尊敬です!

そうなのです。
何にでも興味があってねー(笑)
一度でいいからやってみたいv-209
ただそれだけ…気に入ったら続けます、いろんなことv-221

> ジャムとマーマレードの違いも、そうかな?と

私も、疑問に思ってたのです(笑)
知識は幅広く浅いですw
とことん深いものがないので、下手な人生だわ私(笑)
  • ぴあのちゃん
  • 2016-11-28 15:05
  • URL
a
b

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