「パディントンマーマレードユズ」を今年も作りました　♡♡

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「パディントンマーマレードユズ」を今年も作りました　♡♡

2016/11/27 23:45

★食べ物 > 体に良い物

　＊　「ジャム」と「マーマレード」の違いは？　＊

朝から雨の一日だった…
昨夕からず～と降りつづけててねー
本当は、やんでほしかった。
先日買って来た、花の苗を植えたかったのに…雨では…
しかたないなあーで、家で過ごすことに決定(笑)
家にいても、それなりに用事ってあるものですねェー。

料理教室の時に、もらって来たゆずを「マーマレード」に

以前から気になってたことがあったので調べてみました。
ジャムとマーマレードの違いは?

＊「ジャム」・・果物に砂糖を加えて加熱し，
　　　　　　　　濃縮した保存食品
＊「マーマレード」・・オレンジ・夏みかんなどを用いた
　　　　　　　　　　　　　ジャムのうち果皮の薄片の
　　　　　　　　　　　　　含まれているもの。

なんだそれは…と、気にしつつ
「パディントンマーマレードユズ」を作りました。
材料は、ゆず…７００ｇ　と　
　　　　さとう…７００ｇ（ユズと同量）だけ

材料の同量は、マーマレードを日持ちよくするためです。

まず、熱湯をわかし、ゆずを入れて１５分つけておく。
熱湯から引き上げる（火は消します）

外皮と実を分けます。

実は粗くおおざっぱに切ります。
実の部分の重量をはかって、1.2倍量の水と合わせて煮込みます。
実の部分を弱火で30分煮込んで、荒めのザルで実を
絞り出すようにこして、タネは取り出します。

煮込んでる間に、外皮を３㎜くらいにスライスしておきます。

こした実に、スライスした外皮を入れ煮込みます。

砂糖を３回に分けて入れていきます。
こまめにアクを取ってください。
砂糖を入れて沸騰したら弱火で５分…これを３回やります(笑)

煮込んでいたものが、黄色からオレンジ色に変わったら
硬さや味を確かめて……出来た(笑)！
…目印は太陽の色…

煮沸したガラス容器に入れて出来上がり

実家と友達におすそ分けです。

あと何回作るんだろうー
今年は、「ゆず」がなり年…(笑)
沢山店先に並んでますが、お家に出来たからと
声を掛けて下さってまして…
遠慮なくいただくことにしてるんです（感謝）
季節のものだから…美味しくいただきたいと思ってます。

「パディントン」　は、イギリス　「マイケル・ボンド」作の
熊のぬいぐるみのお話しです。映画にもなってます。
マーマレードはそのお話の中に出てくるのです。

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おっはーー＾＾

ゆずのマーマレードって最高に美味しいよね！！
あっこ（長女）に貰ってきて、じいと取り合って食べ終わった
とこよ～～（えへ）

ゆずの香りもダーーイ好き＾＾
パディントン！！懐かしい～～

あ・・・・
めちゃめちゃ遅ればせになっちゃったけど；；；；；；；
お誕生日おめでとうございまーーす

ぶーばー♪
2016-11-28 07:35
URL

a
b

こんにちは、ぶーばー♪ちゃん！

> ゆずのマーマレードって最高に美味しいよね！！

正月用に煮たりしてたのは、正直いまいち（私は煮てない母が煮てた）
NHKの「グレーテルのかまど」の番組で
マーマレードをユズで作ってたのを見て作り始めました。
「チャンク」が美味しいです。（chunk=マーマレードの固まりの部分）
イギリスでは、「セビルオレンジ」で作るんだけど
日本では、「ユズ」が苦味がほどよく使えて良かったみたいです。
パディントンの作家がマーマレードが大好きとかで
「パディントンマーマレードユズ」と名づけられたみたいです。

> お誕生日おめでとうございまーーす

はい！
ありがとうございます