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＊ くまのパディントンと作者マイケル・ボンドさんのお気に入りの味 ＊
きれいなユズが手に入ったので「ユズジャム」でも作ろうかと思いましたが…
今映画でやっている「パディントン」の作者マイケル・ボンド氏が
イギリスのマーマレードが大好きだとか…
苦味があるユズで作ると、イギリスのマーマレードと似ているというお話をきいて…
ユズが手元にあるんだから「マーマレード」を作るしかない…で作ることにo(^▽^)o
さて、作り方は…
材 料 ユズ ６個大（700ｇ）
砂糖 700ｇ（ユズと同量）
ユズはきれいに洗って、沸騰した湯につけて火を止め、１０分程度蒸らしておきます。
縦半分に切り、スプーンでくりぬいて外皮と実の部分を分ける。
実の部分は粗く大ざっぱに切ります。切った実の部分の重さを計って
１．２倍量の水と合わせ火をつけます。
沸騰したあとは、弱火で３０分煮込みますヽ(´∀`)ﾉ
実を煮てる間に、外皮をスライスします。
歯ごたえがあるのが、「マーマレード」なので3ｍｍ巾が良かったです(笑)
実の部分を弱火で３０分煮た状態です。
粗めのザルを使い、実の中身を絞り出すように、こして種を取り出します。
少し丁寧にこし過ぎたでしょうか…時間かかりました
こした中身にきざんだ外皮を入れ煮込みスタート…
沸騰したら、砂糖分量の1/3を加えひと煮立ちしたら弱火で５分
再び1/3の砂糖を加え、5分程度煮る。
アクが出てきたら取り除く。（ユズはオレンジよりもアクが多いため丁寧に）
残りの砂糖を加え煮る。
皮が透き通ってきたら、取り出して歯ごたえを確かめる｡
煮汁の色が黄色から少しオレンジ色にかわるのを目安にして、汁にスプーンをさし入れ、
背に付いた煮汁に粘り気がでれば出来上がりです。
（ユズの皮は柔らかいので、形が残っているうちに煮あげたほうがいいです）
熱湯消毒した保存ビンに詰めて完成…
そのまま食べても美味しいですo(^▽^)o
何とも言えない「とろ～り」としてて…
実家の母に届けました
きれいなユズが手に入ったので「ユズジャム」でも作ろうかと思いましたが…
今映画でやっている「パディントン」の作者マイケル・ボンド氏が
イギリスのマーマレードが大好きだとか…
苦味があるユズで作ると、イギリスのマーマレードと似ているというお話をきいて…
ユズが手元にあるんだから「マーマレード」を作るしかない…で作ることにo(^▽^)o
さて、作り方は…
材 料 ユズ ６個大（700ｇ）
砂糖 700ｇ（ユズと同量）
ユズはきれいに洗って、沸騰した湯につけて火を止め、１０分程度蒸らしておきます。
縦半分に切り、スプーンでくりぬいて外皮と実の部分を分ける。
実の部分は粗く大ざっぱに切ります。切った実の部分の重さを計って
１．２倍量の水と合わせ火をつけます。
沸騰したあとは、弱火で３０分煮込みますヽ(´∀`)ﾉ
実を煮てる間に、外皮をスライスします。
歯ごたえがあるのが、「マーマレード」なので3ｍｍ巾が良かったです(笑)
実の部分を弱火で３０分煮た状態です。
粗めのザルを使い、実の中身を絞り出すように、こして種を取り出します。
少し丁寧にこし過ぎたでしょうか…時間かかりました
こした中身にきざんだ外皮を入れ煮込みスタート…
沸騰したら、砂糖分量の1/3を加えひと煮立ちしたら弱火で５分
再び1/3の砂糖を加え、5分程度煮る。
アクが出てきたら取り除く。（ユズはオレンジよりもアクが多いため丁寧に）
残りの砂糖を加え煮る。
皮が透き通ってきたら、取り出して歯ごたえを確かめる｡
煮汁の色が黄色から少しオレンジ色にかわるのを目安にして、汁にスプーンをさし入れ、
背に付いた煮汁に粘り気がでれば出来上がりです。
（ユズの皮は柔らかいので、形が残っているうちに煮あげたほうがいいです）
熱湯消毒した保存ビンに詰めて完成…
そのまま食べても美味しいですo(^▽^)o
何とも言えない「とろ～り」としてて…
実家の母に届けました
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