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＊ 「うな重」を食するときのたしなみ方 ＊
うなぎフードライターさんのお話です。
うな重を頼んですぐテーブルに出てきたら…
作り置きです。焼きたてではないようですよ（笑）
お好みで、サンショウをかけて食すとよい。
サンショウは、「毒消し」「消化を促進する」働きがあります。
＊ ツウなサンショのかけ方 ＊
サンショウには、かけ方があるって知ってます？
腹とかしっぽにかけるのではなく、
うらがえして皮にかけます…そしてまた元に戻して食べます。
身の表面にかけると、サンショウの臭いばかりして
うなぎの風味が薄くなってしまって…
美味しさが半減しちゃうらしいのです（笑）
家庭で目上の人に出すときは、半身どちらを…頭側？ しっぽ側？
しっぽ側が正解
その理由は…
うなぎは、しっぽをくねくねと動かして泳ぐので
身が締り、脂や旨味が凝縮しているんだそうです。
私は、今年は迷わず家人にしっぽ側を出します。
以前は、頭側を出してました（笑）…
知らなかったのです。
家人様ごめんなさいです。
（上記画像） 東京 ○○○店 うな重（竹） ￥ 2、560－
「関東風のうなぎのかばやき」
＊ 焼き⇒蒸し⇒焼き……”ふっくらとした触感”
「関西風のうなぎのかば焼き」
＊ 焼き……”パリッとした食感と香ばしさ”
住むところによって、違いがあるようですね。
ちなみに、
今年の土用の丑の日は ７月２４日（金）と ８月５日（水）です。
我が家は、「うなぎ屋」さんには行かず、自宅で食します（笑）
うなぎフードライターさんのお話です。
うな重を頼んですぐテーブルに出てきたら…
作り置きです。焼きたてではないようですよ（笑）
お好みで、サンショウをかけて食すとよい。
サンショウは、「毒消し」「消化を促進する」働きがあります。
＊ ツウなサンショのかけ方 ＊
サンショウには、かけ方があるって知ってます？
腹とかしっぽにかけるのではなく、
うらがえして皮にかけます…そしてまた元に戻して食べます。
身の表面にかけると、サンショウの臭いばかりして
うなぎの風味が薄くなってしまって…
美味しさが半減しちゃうらしいのです（笑）
家庭で目上の人に出すときは、半身どちらを…頭側？ しっぽ側？
しっぽ側が正解
その理由は…
うなぎは、しっぽをくねくねと動かして泳ぐので
身が締り、脂や旨味が凝縮しているんだそうです。
私は、今年は迷わず家人にしっぽ側を出します。
以前は、頭側を出してました（笑）…
知らなかったのです。
家人様ごめんなさいです。
（上記画像） 東京 ○○○店 うな重（竹） ￥ 2、560－
「関東風のうなぎのかばやき」
＊ 焼き⇒蒸し⇒焼き……”ふっくらとした触感”
「関西風のうなぎのかば焼き」
＊ 焼き……”パリッとした食感と香ばしさ”
住むところによって、違いがあるようですね。
ちなみに、
今年の土用の丑の日は ７月２４日（金）と ８月５日（水）です。
我が家は、「うなぎ屋」さんには行かず、自宅で食します（笑）
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