初夏のいちおしレシピ　(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

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初夏のいちおしレシピ　(((o(ﾟ▽ﾟ)o)))

2017/06/17 23:50

★食べ物 > 料理教室

　☆　とっておきレッスン　☆

今日は、気持ちのいい天候で…すがすがしい(o‘∀‘o)*:◦♪
いまだに激痛が走りますが、なんとか毎日を過ごしてます。
私の場合、帯状疱疹後神経痛は長引きそう…

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６月のサルーテ料理教室に参加しました。
１６日の金曜日…
ぴーちゃんのトリミングの予約と重なってしまいました。
分かった時点で、ペッツワンへ変更のお願い。
３０分送らせてもらってセーフ(笑)

　　　　　　　　　⁂　　　　　６月のメニュー　　　　⁂　　

　　　　・　炙り〆鯖ずし
　　　　・　なすのオランダ煮
　　　　・　シャキシャキ野菜の和風サラダ
　　　　・　抹茶のパンナコッタ

ブルーのテーブルに緑のモミジ…
みんなで一緒に和気あいあい…
みんな知らない人だったの…
何回か一緒に料理を作って、食べる…
いい関係が生まれますねー

　・　炙り〆鯖ずし
　　　　市販の〆鯖を使いました。
　　　　便利なものがあるんですねー、使い方いろいろ…

　・　なすのオランダ煮（４～５人分）
　　　なす　　　　４本　　　　　　　しょうが　　　適量　　
　　　だし　　２００ｃｃ　　　　　　　糸がつお　　適量
　　　醤油　　　４０㏄　　　　　　　青ねぎ　　　　適量
　　　みりん　　４０ｃｃ
　　　酒　　　　４０ｃｃ　　　　　　　※サラダ油（揚げ用）
　　　※サラダ油　大s２～３　　　
　　
①鍋にだしから砂糖までを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらバットに移す。
②しょうがは皮をこそいですりおろす。青ねぎは小口切りにする。
③なすは、洗ってよく水気を拭き、へたを取って縦半分に切る。
　　皮に斜めに５㎜間隔で切り込みを入れてから長さを半分に切る。
　　実の方に縦に切り込みをいれておく。
④③のなすをビニール袋に入れ、サラダ油を加えてよくなじませる。
⑤１７０℃に熱したサラダ油になすを皮から入れてあげる。（２分半～３分）
⑥キッチンペーパーでなすの余分な油をすわせ、①のバットに並べて
　　冷めるまで置く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
⑦器に盛り、しょうが、糸かつお、ネギをのせる。

④の作業をするだけで、油の吸い方が減って、いい感じの揚げびたしになります。
あっさりとした口当たりで美味しかったです。
始めてのことでみんな関心しましたｗ
みんな家でもやってみようーでした(笑)

　・　シャキシャキ野菜の和風サラダ
　　　キャベツ　　　３枚　　　　　　ちりめんじゃこ　　　　　20ｇ
　　　水菜　　　　　５０ｇ　　　　　　スライスアーモンド　　１５ｇ　
　　　みょうが　　　　３こ　　　　　　ごま油　　　　　　　　　大ｓ２
　　　青じそ　　　　　５枚　　　　　　しょうゆ　　　　　　　　小ｓ１　　

　・　抹茶のパンナコッタ（５人分）
　　　粉ゼラチン　　　　　　６ｇ　　　　　　　　生クリーム（飾り用）　　　　適宜
　　　水　　　　　　　　　　　大ｓ３　　　　　　　粒あん（飾り用）　　　　　　適宜
　　　抹茶　　　　　　　　　　６ｇ　　　　　　　　ミント　　　　　　　　　　　　　適宜
　　　砂糖　　　　　　　　　４０ｇ
　　　牛乳　　　　　　　　　２００ｃｃ
　　　生クリーム　　　　　　1/2ｃ
　　　粒あん　　　　　　　　１００ｇ

大皿に一旦盛り付けます。
撮影会が終わったら…それぞれのお皿に取り分けます。
もみじの葉っぱ…緑が鮮やかで使い方いいいですねー。
もみじの葉っぱなら家の庭にあるー(笑)使えるーね！

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今回も、楽しい料理教室でした。
年配の方も多いけど…
みんなベテランだと思うのだけど…
参加申し込み多いみたいですよー。
楽しいから参加するのかなあ…と考えます

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茄子のやつ、超おいしそう作りたい、じゃなくて。

。。食べたい

娘☆
2017-06-18 06:43
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a
b

今回のお料理も、美味しそう♪
茄子は、事前に油を馴染ませると、
油をすわず、あっさり仕上げられるんですね！
勉強になりました。
ベテランでも、いっぱい学ぶ事があります～。
こた母も、教室に行ってみたいな♪
凸

こた母
2017-06-18 08:40
URL

a
b

作ろうねー！

美味しかったよー
茄子

は、油をいっぱい吸うからね
ついつい油のこと気にするとねー敬遠しがちなんよ(笑)
でもいい方法習ったから…

ぴあのちゃん
2017-06-18 14:57
URL

a
b

こんにちは、こた母しゃん！

そうなのー揚げる前に油をなじませる…
初めての体験でした。
タレに浸してても、ギトギトの油はなかったです。
あっさり…美味しかった。
揚げ時間も、2分半～3分も良かった(笑)
皮が硬くならなくて…
（揚げ過ぎると固くなるんですって…）

私は、ベテラン主婦ではないからね(笑)
いまごろになって…勉強です