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今年も、根付きラッキョウを美味しく作ろう (((o(*゚▽゚*)o)))

2018/06/14 23:52

 ☆  手間暇かけても美味しく作りたい  ☆


熟成中のニンニクの匂いが家中漂う中…
昨日いただいた根付きラッキョウの塩漬け作業開始です
根付きラッキョウには、砂がついてるので作業しててもじゃりじゃり…
根のところと、茎のところをカットしなければならないのですがー
包丁でカットは、時間がかかりすぎるので、私はハサミでカットすることに…

DSC_3913.jpg
  (昨日の画像再登場)

時間がたつにつれて、ハサミの切れが悪くなる―
一個一個…
同じ作業を繰り返すー肩こりが来そうだわー(笑)

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根付きラッキョウを洗いラッキョウにする前に、計ってみた(笑)
さー何キロ??
6kg…一年分?? 足らないかも…健康オタクの私だからねー

DSC_3923.jpg

水で洗いながら…
ラッキョウを一粒づつ洗っていきます。
かなりの作業です(笑)
水がもったいないような気がしますが…必要な作業なのです

DSC_3924.jpg

作業が楽に進むように、3kgづつに分けて洗いました。
少しでも大きくカットしたい…(市販の洗いラッキョウは小さくカットしてある)
一日3粒で元気な体に…

DSC_3925.jpg

私は、一年後までカリカリでいただきたいと思います。
なのでー正規のやり方で漬けます。
先ずは、塩漬けから…
海水程の塩辛い濃度に漬けます。
らっきょう漬け専用に使ってるタッパーウェアに漬けて、ひとまず終了。
これで2週間置いておきます。

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あ~疲れた
にしようー

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頂き物の「ゴディバ」 美味しいのよねー

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庭に出て休憩ポン!

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DSCPDC_0003_BURST20180521101541510_COVER.jpg

雨に濡れてもイイ感じ…
みどり色に癒されます

2週間後に、塩出しをして甘酢の本漬けに入ります




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南高梅が完熟梅になりました (((o(*゚▽゚*)o)))

2018/06/12 23:52

  ☆  そろそろ梅干しにしてあげましょうー  ☆


台風5号の影響があったみたいですね。
今の台風は、強風ではなくて大雨なのねー
遠くにいる台風でも我が地にも雨…空はつながってるからねー
仕方ないかな…梅雨だしー(笑)

「小ぬか雨ふる…♪」 こんな歌があったねー
傘を差しても濡れてしまうー
傘があってもなくても…濡れる! 

DSC_3874.jpg

軒下に置いてる植物にも雨が降る(笑)
しっかりと水をあげてるみたいにみえます。
これってラッキー! なの(笑)


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梅干し作りに必要なもの買って来た

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伯方の塩・氷砂糖・米酢・ホワイトリカー

DSC_3877.jpg

ホウロウ容器と陶器のカメそしてジッパー袋(L)

DSC_3876.jpg

左側から
さしす梅干し・梅酒・梅干しにします。
さしす梅干しと梅干しようは、完全に完熟状態になってます。
柔らかい梅干しになると思います

DSC_3883.jpg

「簡単につけましょうー」って、ジッパー袋で1kgを付けました。
塩は、18%にしました。南高梅農家の方が18%がカビなしで出来るからって…
後は、、土用の丑の日までこのままで
水分が出るまで、一日一回モミモミします(笑)

DSC_3884.jpg

「普通の梅干しとさしす梅干しと、どっちがイイ?」
「食べやすいから、さしす梅干しが多い方がイイかなあー」
でー、3kgをさしす梅干しにしました。
カメ一杯になってしまった…欲張ったみたいーカメが小さかったです。
2kg用のカメだったのかも…
これも土用の太陽がサンサン続く日まで…しっかり漬かってください
上手に出来たら…お嫁入りしますのとこへ

DSC_3880.jpg

梅酒は昔のがいっぱいあるの…だから梅を多めにして(私は、梅が好き!)
2kgの梅に氷砂糖は1kg、ホワイトリカーは1.8L  
3ヶ月~1年の保存ですね

梅干し・梅酒仕事は、一応終わりました。
次は、ラッキョウです。
近いうちに根付きラッキョウがやって来ます。

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ワンプレートがいいねー (((o(*゚▽゚*)o)))

2018/06/11 23:52

 ☆  日曜日のワンプレートモーニング  ☆


熟成黒ニンニクの匂いに守られて…(o‘∀‘o)*:◦♪

「ただいまー」と、玄関ドアを開けると…
匂います…熟成中のニンニクのニオイ
玄関から居間へ…
あー染み込む、染み込む…(笑) 
部屋の換気扇はずーと回してるんですけど…
守られてまーす。
でも…嫌なニオイじゃないから…耐えられる(笑)
しかしながら、まだ2日目…


* 久しぶりのワンプレートモーニング *

パンがなかったから、シフォンケーキで代用しました。

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あらあら…みどり色がない…
色彩が悪いなあ
牛乳に梅酢を入れて飲むヨーグルト風にしてみました。

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シフォンケーキに生クリーム…だめだめカロリーがアップしちゃう。
なのでーメイプルシロップで我慢!

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サラダセット・フルーツバナナとリンゴとオレンジ

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ヨーグルトにリンゴのジャム、メイプルシロップ、ジャムは手作りしました。
ピクルスは、パプリカ赤・黄、キュウリ・大根・紫玉ねぎ

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二人分ねー
コーヒーは、いつもと一緒サイフォンで…

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お昼ご飯は、「焼きそば」ね

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午後のティ―タイム

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おやつの時間
ぴあのちゃんも参加を呼びかける(笑)
いいえ! 呼びかけなくても…やって来る
コーヒーカップを持ってるだけで、「おやちゅー♪」付き合いが長いからねー
私の行動を把握してるのー(笑)

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そんな仲なのに…カメラを向けると…(笑)
どうしても後姿しかない(😢)
もじゃもじゃ…
羨ましいくらい毛がいっぱいあるー(笑)

少し分けてくれない…って、バカなことを…(笑)
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「熟成黒ニンニク」を作り始めたら… (((o(*゚▽゚*)o)))

2018/06/10 23:52

 ☆  ドラキュラが逃げて行きます ☆


今日も、天気に遊ばれてしまいました。
そうです、洗濯物を外干しできるか…できないか…
「今日天気は?」
「午前中は、曇り…」
そうー(笑) 外干して30分…テラスの屋根から音がするー
ポツリ! ポツリ!  雨でーす(笑)
何をおいても、洗濯物をしまいます。
仕方ないなあー

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外干しからかたずける時に、ニンニクを干していたのを思い出した(笑)
そうだー「熟成黒ニンニク!…」
もういいかなあー作ろうよー

DSC_3841.jpg

ホントひさしぶりでしたねーニンニクに出会った時は、良かった!
そうだー思いました。
熟成黒ニンニクの効能がすごくて…
  1,生活習慣病の予防になる
  2,抗がん作用
  3,血液がサラサラになる
  4,疲労回復・体力精力増強
  5,アレルギー改善
2と3が現代社会の怖いとこねーだから…一日一片を食べればいいのねー
健康オタクだからねー

DSC_3843.jpg

熟成黒ニンニク作成の専用炊飯器です。
「保温」のスイッチON
6月10日がスタート、カレンダーに記入しました。
生に近かったから、2週間はかかると思います。
1時間もしたら、いい匂いがしてきましたよ(笑)
美味しい匂いで~す。これが当分続きます



スイッチONしたころに、太陽が顔出して来た…
家の中に干すの…悔しいのよねー(笑) カラット、カラットいきたいw-
「家にいるんだし、気をつけてるから外に干せば…」
そうさせて貰います また、外干しにGO!
それから4時に仕舞うまで降る気配なし…ありがとうねーお天気さん!


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今週の自宅晩ごはん

変わり映えはしませんが…ご勘弁を(笑)


月曜日(6月4日)

DSC_3748.jpg

マーケットに行って、刺身が目に入った…食べたい!
でー決定です「刺身」


火曜日(6月5日)

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「焼きサバと新玉ねぎの煮物」


水曜日(6月6日)

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「豚バラとゴボウの炒め煮」


木曜日(6月7日)

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「ハマチ(ツバル)の刺身」


金曜日(6月8日)

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「チーズインハンバーグ野菜炒め」


無事に一週間の晩ごはんが終わるとホットします。
また明日からスタートです(笑)
同じようなメニューがグルグル回ってます(反省)

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買って来ました…和歌山県産南高梅 (((o(*゚▽゚*)o)))

2018/06/07 23:52

  ☆ 今年の梅干しは、増量です ☆

「今日と明日は晴れます(o‘∀‘o)*:◦♪
  洗濯物は、この二日間に…」
「は~い!」
で、洗濯機回しました。
昨日とは違って、暑くなりましたもんねー

******************************

今日は、新しいマーケットの開店日…「メガ・ディスカウント24時間営業」
大きな大きな折り込みチラシが入ってました。
ジーと見ましたです(笑)
日替わり安売りを見るのは楽しい…わー
でもは、行かない(笑)
だって駐車場は、いっぱいになるし…人は多いし…
だから、今は行かない

今年も、青梅の季節がやってきました。
別のマーケットの折り込みチラシで、今一番欲しい「南高梅」を見ーつけ!
去年も、ここで南高梅をゲットしましたよ(笑)

DSC_3790.jpg

南高梅 1kg を 4袋だから、4kg
生協にも、2kg頼んでます。だからー6kg

「梅干しのすごーい力」

今年は、梅干しを増やそうと考えてます。
なぜ増やすか…
「梅干しは、体に良いから…」

DSC_3607.jpg

この一覧表を見たら、最低一日一粒 
我が家は、×2()かなりの量がいるわー
健康オタクの私だから、食べる事に決めました(笑)
なのでー、梅干しを自分で作ることに
塩分18%の梅干しは、塩からいので、去年作った「さしす梅干し]にします。
おやつ感覚で…食べられるようになってるの。

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少し置いておいて梅の実が熟すのを待ちます。
どれくらいかかるかな?
3~4日くらい?
最近は、重しを使わずに梅干しが出来るのです。
ジッパー付きのナイロン袋でOK!
完熟したら作業を始めます

作業を始めたらまた画像撮影をします


DSC_3635.jpg

バジルの苗(1ポット¥80×2ポット)を鉢植えにして…良い調子です。
週末は、パスタにつかえるかな?

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「ペパーミント」 最初の愛犬の名前です。
私、愛飲のミントティーに使います(生葉っぱを使用)

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三種類のガザニア
やっと三株一緒に咲いてくれました…待ってたの

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西脇市のバラ公園で購入したミニバラ
調子イイです
名前の通り「トロピカルサンセット」可愛いですね!

DSC_3616.jpg

柏葉アジサイを雨が降りだす前に、アップで撮りました
今は、雨でうなだれてたからついてる雨水を振り落としておきました(笑)
重たかろーってね!

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去年のラッキョウを食べ切ってしまいました。
今寂しい限りです
今年のラッキョウの甘酢漬けを作らなければ…
この時期は、保存食品つくりで大変です。

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(続)

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